一湯一面讓孩子的早餐不再煩惱
羊肉雜面湯
[主料]雜面條300克,羊肉150克,凈白菜心150克。[輔料]食油75克,醬油15克,精鹽3克,味精2克,蔥花10克。[制法]①將羊肉洗凈,切絲。白菜心切絲。②將鍋置火上,倒油燒熱,下蔥花熗鍋,放羊肉絲略煸,加入醬油、精鹽和開(kāi)水500克,燒開(kāi)后,下入雜面條稍煮,放入白菜絲,加入味精,連湯帶面盛入3個(gè)碗內(nèi)即成。[說(shuō)明]此面湯羊肉鮮嫩,雜面爽利,湯濃味美。頭天把羊肉、白菜切好,雜面及其他原料備齊,早晨用10分鐘即可把面湯做好。
蛋絲湯面
[主料]面條300克,雞蛋3個(gè)。[輔料]高湯[豬骨湯或雞湯]、香油、醬油、精鹽、味精、淀粉、蔥花、豆苗各適量。[制法]①將鍋放火上,把3個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi),加少許濕淀粉攪勻,倒入鍋中攤成蛋皮,切絲備用。②將面條煮熟,撈出分盛在3個(gè)碗內(nèi)。③將鍋置火上,加湯燒開(kāi),加入醬油、精鹽、味精,撇凈浮沫,再加入香油、蔥花、豆苗,分別倒入盛面條的碗中,撒上蛋皮絲即可食用。[說(shuō)明]面軟、湯清、味鮮,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。頭天將面條搟好攤開(kāi),蛋皮攤好切絲,早晨10分鐘即可做好。此量可做湯面3碗。